Les chants séfarades prennent leurs racines dans la tradition juive ibérique. Après leur expulsion d'Espagne en 1492, les Juifs ont emmené leur culture dans les principales villes d'Europe, en Afrique du Nord et dans l'Empire Ottoman.
Les paroles des chants séfarades sont en judéo-espagnol (souvent dénommé "ladino"). Si certaines sont antérieures, la plupart des musiques ont été composées après cet exode. Leur interprétation actuelle, empreinte des musiques des régions où les Juifs ont séjourné (Balkans, Turquie, Grèce, Maghreb…), est très différente de la musique médiévale.
Jouant sur des copies d'instruments des périodes baroque et Renaissance, l’ensemble Me La Amargates Tú combine ces chants traditionnels d'une manière originale avec des éléments musicaux anciens, afin d'évoquer l'ambiance de la péninsule ibérique à l’Âge d’Or.
De la multitude des instruments, des variations improvisées, surgissent l'ordre et la musique… Chaque note, chaque silence prend un sens, suivant de près le caractère narratif des poèmes, ornementant les récitatifs avec des mélismes pour mieux souligner la profondeur des émotions.
Après un long périple, la musique judéo-espagnole revient sur ses terres ancestrales… pour notre plus grand plaisir!

L'ensemble Me la Amargates Tú a vu le jour grâce à  l'intérêt de ses membres et à leurs recherches sur les musiques séfarades et espagnoles des XVème, XVIème et XVIIème siècles.
Les membres de Me la Amargates Tú ont étudié avec des maîtres éminents en musique ancienne, comme Jaap ter Linden, Peter van Heyghen, Christina Pluhar, Donna Agrell et Rainer Zipperling.